[中式食譜] 黑松露鮮茄香蒜雞球

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材料:        
$ R8 }# w  J! X" L5 l3 G雞扒2塊、新鮮蕃茄4隻、蒜2粒（切片煎香）、黑松露油2茶匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、蔥花2湯匙、茄汁4湯匙
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: G* ?1 j- h0 n/ l8 ^( Mwww3.tvboxnow.com調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 B) d; P) [8 ~0 \7 \. D2 Z
生抽2湯匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油2湯匙
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做法:         公仔箱論壇5 q- D: f& L9 J' ?* B! R! I. R4 S
1.將雞扒洗淨切大件，抹乾後，與醃料充份拌勻，醃20分鐘備用。! ~: ~1 [6 V1 a0 @0 @+ g3 A  o

, V/ }( f# l. f4 `) [+ f7 o. }tvb now,tvbnow,bttvb2.在鮮蕃茄底部輕切十字，放入開水中灼20至30秒，再放入清水中浸泡，切角去皮，切粒備用。
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; S0 E/ H% d4 P8 l$ z2 [* h3.將雞件沾上生粉，放鑊半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
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4.將蕃茄粒、茄汁、魚露、砂糖及蒜片以慢火煮溶成汁，加入黑松露油拌勻上碟。
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5.將雞件置蕃茄汁上，撒上蔥花即成。