- n7 W. ]5 b: C' [. _材料（8人用）：公仔箱論壇, x o; R; D) A3 `0 ~2 v y
冬菇.....6隻
; N) U1 h7 e/ V, T, O* E公仔箱論壇紹酒.....1湯匙
+ g, h0 F+ s' T! j. O- o" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆卜.....100克
5 R' s$ @2 M. \. Uwww3.tvboxnow.com燒腩.....270克
1 Z0 `+ o5 z+ Y" Etvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克
; |% d0 d3 {6 iwww3.tvboxnow.com老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb7 I: P+ A+ y' f# c8 M; T1 W
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚公仔箱論壇. L6 `) {' ]4 k5 {, `
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 D- [" T* l" h l
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
9 P5 ^& n. a( ?花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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, f2 u$ s) q) v- B* Z! p: Z/ @( Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 x `# A4 g. M& Q
醃斑頭腩材料：& B) i5 q( [+ L! s& f
蛋黃.....2隻
- M5 e0 [9 N7 w( J. p" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
; \$ J+ g! z& a. z2 ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: H! e. }$ w+ @* a+ |* N' e7 n8 t1 R
紹酒.....2茶匙www3.tvboxnow.com" u9 Y7 [: E8 R% h3 C# N" F1 o& k
岩鹽.....1/2茶匙
% D% Z8 l* x# w6 O! p2 n C) ptvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3.5湯匙
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r: m3 J& s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F1 B5 ~% t- b) k5 |& w2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- `' E6 `) k' @蠔油.....2茶匙2 ~7 q2 B/ \6 Y1 I) T* b
黃糖.....1茶匙公仔箱論壇, I6 K" V f9 \% j
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ u, l* S6 l& H3 b+ I
天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 A! v5 V' W# R8 I' B( J% N' G
冬菇水.....1/2量杯
1 D5 Q5 `- X% Twww3.tvboxnow.com胡椒粉.....1/8茶匙
c& x/ m# s* d: T" N" ]+ ?& }6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
L5 i' ^( j7 [. V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: c1 [2 J# l1 x
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生粉水 ：
6 f& R$ Z# g" Q3 [# Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
0 K* W5 r" ^2 a5 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' @: ^, P! P8 e y0 q* }5 V
3 t F6 u6 f. s% X$ L& Q公仔箱論壇做法：
2 [% ]# A4 N9 O4 m01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5 c9 G9 v. p: c& ~1 t
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。www3.tvboxnow.com, i2 ^ W" V& u" W2 X! u. @/ C6 q
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。www3.tvboxnow.com2 q4 z& a+ N- |: J0 K, l
3 y$ ^' T: u) M5 e- F+ _tvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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/ l+ |( G5 A( w8 |8 ctvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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. R" E6 i5 I8 C: w3 f07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
8 p; {' L' p1 |! Q3 m* A. j \/ q& ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ \' M; N2 _; S6 U, M( W2 g( g
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。6 H8 z$ [1 `$ w4 f7 ^6 p
2 u% f6 Q9 E/ d) N/ c% [3 V10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。1 J( @( ^' a T: U0 ]6 E. j6 h
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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