[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料公仔箱論壇( j4 I2 r1 e) |8 L  f5 @. `; f1 Q
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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  {# a# C  l, K, O0 w公仔箱論壇做法: w2 A! O! r$ Z8 O( X+ ~
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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5 E- x; n1 q( G; i: _- f2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。公仔箱論壇/ f" l! J  v# ]' v

' u! @8 @0 ]7 w" a公仔箱論壇3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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) b+ b5 T- o5 N7 f3 o& e( T# G' ^* ^www3.tvboxnow.com4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 4 |% b! B. H" ~% O

4 S& i' M6 [! q. @: O在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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