材料; s6 e4 |6 m6 R- ^6 |
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙
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做法
/ g& }: `+ e+ U9 b. y1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。2 X3 ]3 i! t; u6 G' a" J' l7 O
6 ]8 Y2 V: f8 n( D) j$ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。
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3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。www3.tvboxnow.com$ e' n& z& m# c" P4 A
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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