台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜
3 j9 M) w) }! Ftvb now,tvbnow,bttvb大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。www3.tvboxnow.com7 C9 x) ]# K9 h. L u* H+ O
4 Q' c: n: f2 i8 Q+ B+ F9 Pwww3.tvboxnow.com台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 / R4 g6 T6 Z' N
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。公仔箱論壇, e3 ?6 E. {8 T$ X) |
8 r1 W! z* e* a" I$ \# U' ?原始風味小菜三杯雞$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 ?6 u' p; l9 n/ X
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。( i' k: F; K4 y) p" a. f
* {7 H0 n" f& z" s" @tvb now,tvbnow,bttvb鹽酥牛蒡烏魚扣$98
1 X( i' M/ b4 X4 L% V9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 `: y8 a; q+ ? x1 K& W
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。( L5 B* S% { ]1 `
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北港麻油烏魚扣$78 公仔箱論壇0 C% J% Q1 s- j# ~# r0 m
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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9 y0 ?$ @2 Q3 D3 P7 i# btvb now,tvbnow,bttvb自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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! ^' M1 I# z- B) }& ?( j2 \- za.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 公仔箱論壇 p# C5 ?9 w; R' D1 r; n' B1 a
0 x- j5 G7 }$ u5 Bwww3.tvboxnow.com小食話你知台南擔仔麪$28
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# v, B3 O o T- w0 _& l肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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7 `- N1 g7 t: }& `4 U! o3 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小公仔箱論壇3 V+ H U; x- F0 P$ ~* Z" q
. P0 f9 {1 |0 ^以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 g" W/ h- L: N
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豬腳凍香腸$38; R. f! {! |& o. y5 U; f
- F7 l' v# d& A! ~. `3 K香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。3 c% z' V8 f# [- }0 E; N) Z- @
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虱目魚丸湯$38/4粒
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源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
+ n( p1 w+ m: E5 s; _3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! y/ [. a+ S* x3 Q4 D
5 Y! }5 ?# O5 s1 n: d南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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港式台灣小吃
3 I {7 C; G; Z6 V4 `www3.tvboxnow.com位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
3 Q$ Y5 e/ |. L. y; V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i4 c: I( S! `: Etvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉刀削麪$41
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5 I9 [! p, Z+ p$ |( U. z可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 Q( L% m( y7 @/ i2 N2 t
! r. P s& d+ @3 c% k. e宜蘭筒仔米糕$18
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$ L5 w2 K1 I8 m! t" n公仔箱論壇以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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% a+ _$ a E) D7 C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士林雞排$28 tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 N+ B& {2 J6 [% J
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇* ~7 o% Q/ u$ s& _" p, w/ ~7 G
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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% ]* ^+ F7 M1 f( s8 T9 utvb now,tvbnow,bttvb台南蚵仔煎$38
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, t" s: x2 A* i* k( gtvb now,tvbnow,bttvb以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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( e q" O' f' i1 e% D/ {$ x百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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