蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
' j }& M+ l2 C一、久存蔬菜
1 \7 b4 A0 E$ N" R6 w5 Iwww3.tvboxnow.com上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 www3.tvboxnow.com' q# A, U2 T, l8 |- `' p( T! J( w
二、丢掉含维生素最多的部分
8 R; f! C' a. m* u# Y7 f人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
4 ]- t. X. o3 c6 h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、小火炒菜 % A2 u. B8 g. x
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 公仔箱論壇- i! v9 h0 H# Y3 O; k3 L
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 www3.tvboxnow.com% \8 Z0 |2 G: n; @; G! I' t6 D" a6 |
四、菜做好了不马上吃 www3.tvboxnow.com' e9 A/ ^; @9 _& }6 _2 E. g
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 d6 |+ k: c* _
五、吃菜不喝汤
7 D9 C6 V2 v4 |4 [& T) K* [$ C$ m5 D6 xtvb now,tvbnow,bttvb炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 www3.tvboxnow.com# y2 i! Y3 W; S
六、先切菜后洗菜
! J5 N1 T F9 z& @www3.tvboxnow.com食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 0 i4 x# {$ R. Y$ s: v# t
七、偏爱吃炒菜
/ p3 Q' [6 j5 a+ T; v1 P+ T4 ]很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
7 n3 a I) U( c4 Y5 ?5 B, m八、吃素不吃荤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) ]# [+ X+ @9 W1 b( v! b
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r) A! i* z7 o
九、生吃蔬菜不洗干净 1 e. r( e( Z% f, k5 \( T* ^1 m) |
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
