生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 4 r( }4 c, a7 b; \. i& B% {
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材料：公仔箱論壇7 b; W: P6 r J" j6 _+ F$ J
鮮中蝦 1斤公仔箱論壇5 C) f1 n: L+ V- _+ G$ b, F
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
2 |8 k0 D8 @7 {5 A4 U7 o& `www3.tvboxnow.com生抽 2湯匙
" G" {8 L5 L. P9 h n公仔箱論壇小紅椒 2條
5 b( c4 V- V; ~% n7 k% p麻油 半湯匙www3.tvboxnow.com% R# I3 _4 L; b
糖 1.5茶匙
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做法：
+ ]6 U* `, t% h6 l2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( l* X( N7 M; Z% ?
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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% u0 B: u9 r3 l1 P2 d3 @8 @9 c( W: k3 g4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
. D1 T3 I2 p; B4 _! p, q% qwww3.tvboxnow.com蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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