生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 www3.tvboxnow.com* M N& i" I% i
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材料：( O* N {* h6 o5 b6 p3 p
鮮中蝦 1斤
/ n# s5 D6 \2 j: }% R& ktvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒 半支
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醬汁：4 e6 d9 k( D) ?
生抽 2湯匙
2 r! K. x E$ C4 ?: j6 ctvb now,tvbnow,bttvb小紅椒 2條6 P8 l) K3 Z6 g3 E. P8 P3 G6 [
麻油 半湯匙3 y% Y6 g; E7 k+ L9 S
糖 1.5茶匙 公仔箱論壇8 s+ _/ B$ ~- [5 \: Q
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做法：+ Y$ t: b/ A" l5 T1 ~) R" h
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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+ `# E4 C" J/ R6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ j! n5 H5 [! G( r- G) s7 r1 ^' {
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4 B8 D/ c' O- q( k: z- u+ _$ V3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。
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小貼士：
, B$ `' C& {6 _! b, ~蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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