燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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5 J7 S0 d# a4 c( a5 g大雞腿 2隻
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l! J" |& k! r p/ @4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻公仔箱論壇! z2 I! e& d- \, S
冰糖 1大匙 c- a' s: W4 \; K4 o
料酒 少許
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/ w5 n; X0 c$ A# ftvb now,tvbnow,bttvb燻雞料www3.tvboxnow.com4 [6 r' h8 T8 y9 k/ j! X3 D/ _/ s
- D- [# C4 I3 `, mtvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
& o, {- T5 I4 B- n' b( }$ F9 B( wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! e. t, D g5 y. D+ c- }
砂糖 適量
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醃料
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9 j( t7 W8 \5 _& ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
6 Q+ Q0 L9 H" p花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" \5 \% s8 @. j* X
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作法
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& A+ W9 c" N1 M; @公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜; f) E1 Z$ E0 f9 _% l! Y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋www3.tvboxnow.com+ l7 ^, c' K( P$ R" i @/ z3 `0 o: L! X2 }( Q
( Q" l% V$ H; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb1 K- ^4 ?, j$ J0 E$ G
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼www3.tvboxnow.com' m( F$ J+ A" K0 ^" m: o4 ]
: p, q4 C( }& H, ] m! R: v公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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" }) m3 ]& q: l% ?4 G# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
T% H' ^: b5 T& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 K$ c1 _/ q2 S6 A
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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" ~! |% f+ b" Q( t! Iwww3.tvboxnow.com8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z ^( e, s+ Z4 c/ V# K
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 www3.tvboxnow.com9 z4 X4 D) R) C! H9 |7 b! u
8 a9 l- i9 c. n8 I) a9 r$ m10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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