燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材6 r/ B) m: v" G
6 R ?! n" Q' f9 U/ \1 \8 [大雞腿 2隻公仔箱論壇: }% ]/ I$ {/ L- x. O3 \! P
小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V5 n& \) g( ?$ g0 j
雞翅 2隻
, C! J# `# s0 n7 Otvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
# C$ o) g- T# y7 Z* d+ D料酒 少許
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/ \: f; A4 D) _" j K2 K+ ~燻雞料
( u% E- z/ L8 L' Z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O7 Z: z, i6 k( ]0 y( Y' M- ?tvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
; N( S8 o" P( x3 y5 R% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# w \& h. r- V3 O. ]
砂糖 適量
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. O/ f, T" b8 M* d, D, B: {醃料
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鹽 2大匙公仔箱論壇& P% ]3 J4 ^5 v; D& @/ H6 X/ L7 \
花椒 2大匙公仔箱論壇5 X* w) R( t0 N( j) B3 W# r
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- T# R+ N: I0 R
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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' ^$ f; L+ Q$ f. P: u% H) X2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇) Z' s- J5 Z4 _, w
% I% N/ b' |4 j6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇$ }# L6 t' u3 ?' ^
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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5 y% a6 ^& R% z7 u) T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 m9 Z: F8 x$ G: q* |9 t
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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