[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
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蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)! Z9 _- a. F( G3 z1 Y! a2 B
公仔箱論壇4 Q% w1 r( {5 B( t; o
做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ V/ {- D- p$ f: K# v
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
" }% W" o! E$ E2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。( N3 _/ k( r1 H) [' N5 D
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
% v& W9 {' J& P. I8 O: uwww3.tvboxnow.com4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
/ r$ V3 H  F3 L& }; X5 ~www3.tvboxnow.com5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。