客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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2 M7 u2 j2 M/ Twww3.tvboxnow.com材料 www3.tvboxnow.com+ ?; m! G$ a$ ?) d
糯米粉：600克
6 s8 v; y: Y) Dtvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
8 Y5 `5 l' H& i9 D D( ^4 M# Owww3.tvboxnow.com水：300毫升
0 z: M* S8 X6 Q: W, U' T* U9 C& T公仔箱論壇片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) R) m4 e( l/ k3 ~" P
艾草：適量
7 Y; e9 i" ]& U& o. Q' ctvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ s, H' [- Y. }4 F$ i0 C# f' h$ w! M- [
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餡料
2 d# h/ l) J; i/ N) b5 ^1 ?www3.tvboxnow.com紅豆：500克公仔箱論壇: |4 r/ k: Z: Z
水：適量
, U6 h# b) Q9 S: w8 i) A" m$ ~公仔箱論壇片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ s* x$ Y! l, Q
油：少許 公仔箱論壇0 s6 Q' _- R U
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4 ]: A- w5 V# Y4 s! y7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇/ z( x# l- e% q, n2 d- J
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) h7 x& k" s- n1 e2 Z; f# `4 twww3.tvboxnow.com２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇$ V' q9 q6 \/ Y# k) l9 e
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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, h% T4 i& ~( o$ i2 d1 m5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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