[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  s/ a! e  N" n" z2 g
小番茄　　500克. }8 g5 D) x0 P- N9 Z  p; ~
芹菜　　　4小節4 w' K' s  ~% c, U9 X
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆; [7 q9 x6 ~/ \$ X4 i
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調味料：www3.tvboxnow.com9 }+ ]/ K+ [9 t
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb" `6 K6 l/ N& [- {, u1 Z' k
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）+ v+ B; ^/ n9 x! x7 r0 J4 D4 O
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。www3.tvboxnow.com! D0 J1 w/ k5 Q- M$ u" p7 D

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www3.tvboxnow.com2 Z$ x) L2 r7 t9 a
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb9 e, A( U  z; H) }7 E+ Q4 C
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。2 j; e  N$ P  ?2 a3 F0 `. y+ W
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇. w4 X. |+ T9 G7 D  X
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D, z/ ^2 ~# v, _- e
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb: b- U/ Q1 j* X5 w0 z  y! |

原料：: q- E# o2 M% C
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb* m3 ]  P, f( ]% T1 J1 {( c7 B! J1 s: T
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇) a; a- j) D' k
橄欖油　17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ j! H& A/ M. Q5 x' ?( M
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 m/ `" N. _+ Y" Q9 g
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做法：公仔箱論壇+ U* e5 t- h2 c, @* o, h

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）$ O7 M' ?7 f2 p) f3 A

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。www3.tvboxnow.com# B' h8 @3 ]# C, N8 X' S7 w
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：' K: E. K* M& F5 J  w
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb) k6 B0 |5 E: M5 X
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)8 `' f0 M$ g- S' D5 Y
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www3.tvboxnow.com# l8 G! a, }' n2 g
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 T* E3 `3 z( H$ y
黑胡椒碎　一小撮www3.tvboxnow.com+ Y/ v+ V4 E( \6 }' Y% d# {! C
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 a8 x6 ~0 q6 J- A4 Q
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' [% ]% {: o7 f5 J4 W/ T3 `
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( [; o; `. X* @

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb( Q; Q. p; b( T8 i; v$ `

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 ?: v. k7 i+ }# E- p/ g$ \
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。7 ?# R: K0 P+ V' ^
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 P" G- R! N! q9 ]
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。www3.tvboxnow.com. i% k3 n* S9 T5 z0 ]
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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