[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克www3.tvboxnow.com3 H- }2 T9 X& l0 V" {7 k
芹菜　　　4小節www3.tvboxnow.com7 c$ a/ f" x3 p2 x! |+ l
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克5 @0 O& ?/ H6 e6 J0 [" X2 D& [2 a
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克2 O3 T2 Z. E  M
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 C6 t9 R# }
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb) K* ^4 a6 S( ^0 D5 b% b

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d  k1 u- w) n1 H& G
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。tvb now,tvbnow,bttvb1 e) I) X8 O2 c+ Z

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o9 r  U" i% _
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ [& J( \7 ]/ t2 G+ L
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克www3.tvboxnow.com$ l8 l  A% A8 e- E
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。www3.tvboxnow.com0 e/ p. ]/ `( r; ]1 W1 a
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做法：; A; n0 h0 b; c' u
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。+ y5 Q3 k( I3 h" |

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）" r( W  N0 b& \+ k/ y; L3 \
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆, P8 d: f6 c1 i+ C* t
青豆　　　一把公仔箱論壇% W4 p. C" Z3 I' F+ j2 U
小番茄　　30顆左右" X. o8 e# f# \3 z6 a
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb# t0 w* l  C4 _' [+ C; w9 a
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調味料：; f$ U) H1 o, U0 m" t' R9 @: p1 O7 y
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）www3.tvboxnow.com4 p9 o( @% r* }5 |( W

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘* ?6 ?6 V6 H; G5 ~* B; z

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J8 W6 |8 B- R- B- ^

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。8 u, o7 v; R: M5 B# O
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。( ~3 ^: }, M6 E! }- `
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。6 z$ O( m! i1 y

8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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