[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克7 y/ W+ I  B- R+ u
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
, U% @8 B: O. ?3 a公仔箱論壇作法：www3.tvboxnow.com9 A0 z* Z) e; r6 R: @, J" E0 w
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。www3.tvboxnow.com# a! M8 x3 L7 A, [6 ^1 {9 f
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。www3.tvboxnow.com% Y: ]# B( U. w
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
" p8 ~+ o3 ?9 ?' d3 z( H& S公仔箱論壇4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。