想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
B* g3 m0 x5 S5 k# l- n做個和蘋果造型一樣的麵包， tvb now,tvbnow,bttvb' S/ p: D( ]7 | J' c8 h
不需要複雜的模具， 公仔箱論壇3 p& G0 Z& f' R) t
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
/ p- @; t6 n* W0 b! L/ k* b4 L4 S份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
- H9 c8 V. g0 ?5 Q& f2 N7 N+ O7 o味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
9 j( z0 M- K) c9 V. ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. N& N* W/ `2 [5 n) u
烤具12P小馬芬模$ p8 ~! R/ i9 x, \" T( o( H
* w; H* B4 t' o" j/ I+ R3 ttvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓蘋果餡www3.tvboxnow.com/ b) c- x7 O' O b
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蘋果 1顆(M)www3.tvboxnow.com v& K! X( [ U7 j Q4 [4 R0 i, r
砂糖 30g# M6 n2 d s" t
檸檬汁 6g9 Q% e. p t) R5 p# I4 O. U1 B
蔓越莓 80gwww3.tvboxnow.com6 i5 @. z( W3 ^! m& ~% _
4 M3 r9 p9 L; A, A1 ?: h! stvb now,tvbnow,bttvb裝飾
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# H: r+ j+ T9 D' T/ U2 p6 l4 U3 Twww3.tvboxnow.com蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb% @& @; q4 U( m. {2 o6 b8 G
手粉(高筋麵粉) 適量
8 j' E+ S& w( g8 R0 @; B& m7 |蛋糕紙模 12個
4 K5 j- r; G: F2 i2 `5 M! Iwww3.tvboxnow.com巧克力棒餅乾 適量
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7 K& ^; Z8 @5 z8 a {+ D: t公仔箱論壇麵糰公仔箱論壇; U y* B% K9 f8 W
公仔箱論壇$ `* a: D* @% B+ n
高筋麵粉 250g
N5 [* `- O. s/ M& o }低筋麵粉 50g
/ e! X, Z q: X1 f3 m* `( Xwww3.tvboxnow.com即溶酵母 5gwww3.tvboxnow.com) \1 J/ {% S1 V
糖 40gwww3.tvboxnow.com" C! s6 _6 T: ~2 @* n
鹽 4g
2 _& U, L! Q8 G" F$ V2 d公仔箱論壇溫牛奶 180gtvb now,tvbnow,bttvb9 v+ o7 V4 A1 p7 [- F
無鹽奶油(室溫) 40g& k, {+ p: v7 i1 Y: u
7 P7 t; P0 T# G3 \公仔箱論壇作法www3.tvboxnow.com- B) l7 k: V, I3 b; Z, p4 \
, y# e4 s9 T4 n' D# J- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 s) O4 @; m! a* f0 L4 u) w
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。tvb now,tvbnow,bttvb; q. ` I# P; H+ M" h8 T
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。# k- }! S! [/ K5 K. q5 ]
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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4 I6 C [5 r9 E4 x1 b7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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. ~# O Z2 R ztvb now,tvbnow,bttvb8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)tvb now,tvbnow,bttvb8 z, u. |0 I$ L# z
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 I9 Q8 S, U- ?
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
* E: e7 r1 C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {: `$ u" T" y2 F) zwww3.tvboxnow.com11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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# ~8 s& `; Y4 v! Y5 A- c公仔箱論壇13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。公仔箱論壇5 x& _. U$ x1 x. k
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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