[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇4 ^2 [2 g3 f. Q$ l
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 g1 G' [) E5 Y+ m& U

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。), ]' p* m  I  L" g
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）
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蛋白霜A

蛋白  40公克公仔箱論壇; k8 n% n6 J# [5 i% A: [
細砂糖  20公克2 j: y( [3 ^: s0 v
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蛋白霜B) S3 l; r; I; w& Y* a4 q

蛋白  160公克
細砂糖  40公克

蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個

蛋黃麵糊/ b; `/ O( T  n% V0 T) l/ K

蛋黃  100公克公仔箱論壇) o2 ~3 F) d- c1 x
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克www3.tvboxnow.com2 M) E6 t# c' B! ], w
低筋麵粉  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' h) ~, o, K0 T
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 s# M" `! W
濃縮芒果汁  適量www3.tvboxnow.com" s$ b) h: L, J
液狀葉綠素  適量公仔箱論壇: p! ^; @& S$ O/ F( g/ m9 A: j' q% V; z% s
可可粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: r6 ^3 R' ~/ X  X) _$ x

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)! o" d; B) m* c8 `- a

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。* T: s/ m1 }; C4 E# V
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6.拌勻。* d  d- x, i9 J+ r

7.分別裝入擠花袋備用。, ?8 [2 c" b/ t! y6 a( }
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇+ J, a) s; Y1 E9 i. x
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www3.tvboxnow.com& d# [8 Y; x  r! L" e4 b

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。3 s0 l0 a% u. U  E. L% r

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇. Y& {6 D0 ?( m( s
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb3 K& @& ]0 r6 l* ]+ S$ n5 z- b% ?, E

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www3.tvboxnow.com& Z  W1 L5 s2 n! `
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。www3.tvboxnow.com+ i9 B" ~9 Z' `

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇. {- e1 n6 c0 v

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇0 T% m, w  T1 G( {9 N) J
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇" Q6 v  v1 F# r! V

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。( ~9 I) n- p  c6 ?, P$ u& \& y8 R' }3 t
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)+ m6 p) ^1 v7 y7 v

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。, w8 h6 V: X4 x3 p: B

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb( P+ B( ?& a; s+ n6 v$ c9 A

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。

26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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