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食材：
5 ?6 n* v8 [/ S4 [: F/ `/ e- B牛里脊 300克! D. a" J8 b3 w5 ]. j
杭椒 100克! c( g7 V7 `0 V0 |$ q3 m
葱丝，姜丝 各少许
4 G; ?9 z: _; L7 G2 X- s9 y淀粉 1/2茶勺
( u: k: F4 W- F公仔箱論壇盐 少许
* O! c0 s; P5 p. ?鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 n' V' I' L# Q% T6 B
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
$ v: ]/ T6 W+ H Kwww3.tvboxnow.com蚝油 1茶勺# e. R6 ~% H. w+ j1 h
料酒 1小勺
1 c( ]% G7 l0 c$ ^! D6 K2 iwww3.tvboxnow.com糖 1/4茶勺
$ B: q/ i1 ^/ c* _生抽 少许
. L$ u; _' w, J9 B- C, Q) X公仔箱論壇白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb, H- g* m( F( F/ z' \) G, a! @( k
水淀粉 1大勺# @$ M Q$ o: j/ M, r
色拉油 2大勺
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做法：
1 Z6 A1 S. V- I3 b6 p" Htvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。www3.tvboxnow.com& J' {0 d$ v7 Z) r( z2 W% p/ C3 R
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ y8 h/ k3 w- X1 H( g" v' p
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% P8 q( C* k, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。www3.tvboxnow.com7 a$ p- n5 n2 S( T2 B8 w( V* O
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
) k% ?* q! A( w) [8 ^0 |4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。$ Y/ s3 O5 L( L
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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