材料
2 K; }3 ~7 \7 N7 N t6 u `竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻www3.tvboxnow.com) Y4 u& L1 q S( m8 O+ U
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調味料# a; r* C8 T: S0 E
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許) l/ C' L6 m0 \3 k; Y1 B" E
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芡汁調味www3.tvboxnow.com4 N; V I9 t8 ~1 k" B5 v7 c
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法
/ t" g. ~# I0 K3 Y: l8 d& V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。+ a, }, @, u8 x; `0 J* q4 J3 v
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。$ c$ i& J1 @4 k1 t+ d* \/ T
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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0 g: t3 z7 D; q# \" i h) a4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。+ m9 x. }3 n2 B1 R; K, I. L& J J
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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