材料
3 W) P5 z/ M- ^+ D. R4 ltvb now,tvbnow,bttvb鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
9 T) x' k/ ]* O3 ]& @) jwww3.tvboxnow.com1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。* _- x, e* s3 M; l8 r5 z
1 S$ ?5 I$ Q4 V' h公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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% h$ _8 W8 ~( F+ L) h9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb* E+ L$ b0 o, O0 Y
" |6 b7 d1 L7 D# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇% @( @3 b$ T% e! x/ r# |4 q$ \" d: B
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貼士
/ S! d+ O$ l' i; Q% W蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。, m* J) F6 w, H8 s: a
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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