已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
* m3 e, n- q" v5 @( G: d+ L. } L公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www3.tvboxnow.com9 @3 s8 S9 Q0 ~, L$ G- W( J0 b3 k
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。www3.tvboxnow.com: ^2 e! K2 R8 Z' A- B
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇6 ~1 i- E/ I x# o
. o) I" R1 P. E2 [( stvb now,tvbnow,bttvb食材
! M' a9 k& u8 s. r3 `9 Q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( j3 Q8 }% K- c+ {: C: H$ N
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 0 i% z T ~7 c, E
低筋麵粉 80公克
* n" [0 c3 p. x% `* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克公仔箱論壇& c5 u) T/ d$ Z8 {0 A ?; Q0 z) q
無鹽奶油 100公克
; A! w5 s( n, S純糖粉 30公克
' Y% M7 D& X1 Y* S8 k公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇 R% w7 \1 P. u3 v7 F) @
7 O0 e. ?4 D% v糖霜部份（10 人份）15 分鐘0 n& L$ F; I+ E, x
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
) F% P" f U: T+ Q: y公仔箱論壇溫開水 35公克 O' L5 B4 Z" ^8 g7 d$ l
純糖粉 200公克www3.tvboxnow.com8 _ p; x' y6 F8 Y# I. C: w
甜菜根粉 適量
/ z% _5 e* _: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量www3.tvboxnow.com7 ?% j Y/ W- K- Y& P! @
南瓜粉 適量
E7 z) X& J) T$ i3 [9 k4 Etvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
, o; C" ?% ]( m% Wtvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) n" Q$ T4 e8 U
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' }+ r- q$ B) B/ H8 @: N7 O
黑糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb: `& O( q/ o# H
食用級竹炭粉 適量
/ s) Z4 Z4 N i& _) p8 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 s% F5 j9 C& @' V1 h+ S# d
作法
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餅乾部份：
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2 U0 r& i8 M5 G0 t5 {! o1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www3.tvboxnow.com1 X1 @; Q& l+ P- ^
2 A9 Q7 t+ w' ]* @2 s# r2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B9 t9 n5 R1 J; ^& {9 o% N7 a( w
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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) L& J; w/ o/ o& Z- Zwww3.tvboxnow.com6.(混拌中的麵團。)& B; F1 p3 B7 Y, U8 z$ Y( q5 I
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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\0 t0 T, L4 a; n8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb3 U n5 J' i. c
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
& U. q+ g! I# U A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V2 N W) q- \9 \+ }) X @12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?$ j' }! I- f' I. X7 L
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糖霜部份：www3.tvboxnow.com4 e/ c0 S S4 N5 }
. E6 @9 l+ f' m, S4 ?4 w/ y2 d, ntvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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% z' W. w# K" O o# @' ^14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)& G M: d& L. ~7 D8 _. U6 ^
8 g2 d# s+ Q" J: I15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 e- Y2 ` g
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇( k6 I7 m% `1 K7 L; Y$ x. {
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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0 K7 K; W- p r$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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) J* y$ g [/ X# q) c+ l) A' s/ [tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇/ k+ u; ^7 M) w0 y/ c
, p6 l7 N7 @- [( n- s d組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
' i) y! Y5 y: i6 m% q8 f6 h. Y4 l24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ O5 a# ~4 B' M/ h1 D- ?
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。& f+ x, B/ ?3 P( B- \. @: _4 {+ R
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。www3.tvboxnow.com% ?2 F. P8 Z$ t' o% ^. Q/ k+ M+ P! R4 K
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇( ]7 k. H" M r7 k* ?0 O( j- U# g
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 n: L! e( f; e
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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