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( S: L! T/ }4 _2 P* ~0 I' U8 Utvb now,tvbnow,bttvb材料：（約24-30小件）! }1 I+ t4 Y3 G" d- W6 T
紅棗 200g
0 ?6 H. r7 Q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）
, h8 R+ F+ ^& C6 d8 n: Fwww3.tvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5 H K0 r' e" y }4 f% q; i) Z
馬蹄粉 50g# D7 a7 c9 v3 \# b6 l" y7 n
木薯粉 130g
* i: H! r% s, \! e' Q; y公仔箱論壇澄麵粉 20g
" c1 A8 f' y# T# {www3.tvboxnow.com粟粉 15g* v5 X( r2 E; `3 p+ l* s5 p# O
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# ` e+ B- F$ Q9 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
% i P7 L3 P5 C; @. e1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 W3 s i9 R6 y
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
$ Q" o0 N8 z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f0 p$ b6 J9 \5 u0 i, i" q ^! h3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；: N E, A* f7 V* ?: M" y2 l
- \( U8 q7 Q) W) V$ v/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
- B0 p+ o# w* J3 N" R# i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# ]; ^% x/ B8 C8 t
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；. v( k, i$ `# e4 y
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。+ J9 P0 s/ r6 j B
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( G% h; L( r* e/ iwww3.tvboxnow.comP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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( k/ B7 o# X" ]公仔箱論壇: ~+ Z$ q5 o9 a. D2 V+ M4 i- P
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www3.tvboxnow.com, T- K7 z2 R7 _' H+ ]
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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