材料( F1 s4 F: h4 A* c( j
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
" a& a3 ?/ b" Y3 F公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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8 J7 ` ]9 N9 M x# |$ j! ^2 r公仔箱論壇2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 Z& ~, d9 C. ]
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。www3.tvboxnow.com: ?; ?# W# O3 b9 z. r {7 y
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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