材料公仔箱論壇7 F" V: ?4 ~2 _" T+ Z! s* c
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量 m& b# u+ o% U b& L0 w+ e6 i9 {
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做法
8 Z% N( E+ L8 P$ y. ~' y s, f/ J公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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3 H8 P( a4 j0 k8 H! i0 T) N# X& H. g2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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- Y: o2 m5 l# P2 K% v公仔箱論壇3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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$ R; M5 u+ C: Y6 B* }% u+ I/ J4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 公仔箱論壇" M) I2 }9 Q9 }
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& N Z a; o' _公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。; ^8 L+ u: |% j; q% E
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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