材料
: R8 i! k* }; L8 r油皮
S9 i/ [, }( {# x麪粉 75克、酥油 100克
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8 Z. D# h* M8 F公仔箱論壇水皮
6 R6 n1 _. `. J8 |* ]! d公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
) \/ y* p4 U0 n1 B& R- ]( B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- g# _/ s$ a2 J0 U( R0 ~4 q公仔箱論壇做法公仔箱論壇* E8 ~: c& v4 R; d% J
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。" A, o2 {: X2 S4 y" I& {
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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( D1 A( g' T! d# _& V( S$ awww3.tvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。0 ]% ~' f3 c$ R$ n! n; w4 u' q/ y' ]5 O' _
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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2 D& a, Z* G6 c6 |( [5 g& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7 s1 t p7 o9 R0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
' T- Y6 l. ^" l% @; a# r0 swww3.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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