十七、素燒什錦茄丁
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/ z1 {+ {/ F4 v4 k6 ctvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子300然。
! f6 n4 T( z2 ewww3.tvboxnow.com 配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( C# t5 i- |. G8 w
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a6 G5 G' q* o" n5 L
製作:
g$ h7 s4 {* A4 ]! p2 U公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 tvb now,tvbnow,bttvb! r }4 k/ Z. U8 O
(2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 ( J$ o8 U( Z8 f8 l; v; T9 E# y
(3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, L/ F/ F1 ~* ?+ z
開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。
& t3 G& E! _: i5 V- t 關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
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十八、椒鹽茄餅
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/ G8 S& P" {0 ?" q7 C: b0 q/ }' etvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。 , @- a+ }9 B, X3 n z% o
配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。
7 d. T: N5 v1 ]9 ^9 v0 E8 M5 z" S公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 B$ a1 v: |( ^- C m: s5 t3 J
製作: www3.tvboxnow.com, p# M$ }: f% k, r+ Y! j7 a
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。
: E' q0 d+ d; c/ ^. |# y$ I (2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。
* ]! B# l1 S; @! v公仔箱論壇 (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。
( ]7 u% e6 r; ?. f9 V公仔箱論壇 關鍵:煎時火不要急。
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% u! O; p% d! I1 L& G& x1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r! J7 {% T( m& L) e) x. ]; V
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3 \% u f* B1 f# e* n公仔箱論壇 十九、法式茄排
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主料:茄子400克
) u! p( C" X! K( E( X2 H1 h8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。
7 M& w- A6 K6 ]& [1 l 調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。 www3.tvboxnow.com" P4 P6 D- X( E; N
製作:
1 o8 _2 Y1 j" w# Y4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |& K. u4 R; } Z
(2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, ^& ?9 m& U; l- k8 w7 h
(3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。
`8 M+ q% K2 V4 M9 Ztvb now,tvbnow,bttvb (4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。
9 S& k, d. p+ ?/ e4 ^5 \% s+ \ 關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。
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二十、脆皮茄卷
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: t- s' X& }5 A: Q% E* }3 Twww3.tvboxnow.com 主料:長茄子300克,豬肉餡150克。
6 J& Z1 B( A2 L" ^( ]+ H6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。
' @& F( }( I( _0 L( J0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 p# C5 S) E- F+ I# w, r
製作:
2 x: U3 `4 Q- r3 D1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。
* M( ^: K6 A1 }. [3 K( o: _ (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。
- k" E5 g6 z4 _3 Q( d' g (3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c- T0 w5 d* }+ X6 g* o
關鍵:脆皮糊攪好立即用。
" h. F% O5 c: M' B6 q* W' b二十一、東坡茄子
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主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) o- A; C0 Y# G
配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。 , [' n/ ^" {# r) S1 n
調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。
: ]! ]- z( e6 z7 F6 b% Q8 w公仔箱論壇 製作: www3.tvboxnow.com7 {" n7 |; b, k P0 S( w l
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 |7 G- l& a. p( c+ }4 h/ y
(2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。 www3.tvboxnow.com+ |; S2 c! C' q+ ~+ }
(3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。 www3.tvboxnow.com0 o4 N; b* Q6 x7 Y8 S
(4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。
5 O% Z% w1 ~4 ]. J/ h- ` 關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。 ; R& m# G' }% K" M0 }
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二十二、一品茄子
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主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ ~- q( a/ p, Z8 [. F
配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
: j6 e. Y7 B. B# hwww3.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。
) x% P$ i4 V% ~" @1 C8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: tvb now,tvbnow,bttvb: s0 j) h3 i* {' B' X
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。 公仔箱論壇 K9 v' Y) X, X4 c3 I
(2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。
& E1 V: R) L+ F, N* G- F2 I+ s/ Y公仔箱論壇 (3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。 www3.tvboxnow.com0 h& O c7 x# s
(4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E& j: ^3 u3 j, w) p' ~
關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。
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二十三、香酥茄子 公仔箱論壇9 E( S6 z$ Z! t/ C* D3 B" e n
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主料:嫩茄子400克。 7 C$ J5 `/ G9 @7 H% y
配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。
6 H' U3 O; q- n1 x( J7 C) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。
) ^% G. ], A: s# j9 r公仔箱論壇 製作: 0 {) l$ B( O- N2 e, b% ^1 I
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
! Z: L9 a; C: c3 o9 S8 Q" O3 lwww3.tvboxnow.com (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。
& j0 J1 S- e `6 itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。 公仔箱論壇6 ~; {8 e0 v) r2 |8 O* |
關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。
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二十四、焦溜茄條
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# _* R) r n% u+ v* jtvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。
7 M7 S2 `$ q, R" K6 Hwww3.tvboxnow.com 配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。 + g: `% d. A, P6 m: b1 N& s
調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" }) c. X# t3 k( ^
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^, v( B! G# b+ p
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 w* O+ c- |+ ?$ [5 z, @
(2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
+ \* R- f5 C Q9 ~3 ? (3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。
/ m+ ~6 s4 {, L! {2 Z7 Swww3.tvboxnow.com (4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。
' v5 a$ x( @ e0 T, Q7 X 關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 2 @" N0 S! |7 G5 J {9 T; ]: J
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二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子
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主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。
6 P5 O6 ^0 ^; w" `* l# Ntvb now,tvbnow,bttvb 配料:豬五花肉50克,香菜10克。
- t4 X+ o7 a* p, Itvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 f( \* h- g" ~( D- Y, Z% y3 O
製作: 公仔箱論壇$ c% {. I8 I4 j4 f9 u3 v! e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。 公仔箱論壇# @6 B+ d3 i# L6 V6 [
(2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。
; f* O5 h1 I- B! | (3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
4 ]% ?1 e2 T/ h9 [7 e6 z! \& Z) Pwww3.tvboxnow.com (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。
& C4 ?/ G/ W+ u: D) \ (5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。
! R$ r) o- s" V7 x) H+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 p0 Z2 i9 P4 y, }) z
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9 y1 A! s6 I k8 _. S" h& gwww3.tvboxnow.com 二十六、柱侯茄子煲
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主料:嫩茄子500克。
l: y' e& l. g3 X) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。 www3.tvboxnow.com5 N% G" s9 z3 C" K3 } P
調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! l8 A1 u$ }9 z- t4 [9 ^) C
製作: 4 p' e) {/ \. u4 v$ P
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。
) n6 |% I; p: ^/ p8 ~8 Ptvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
/ Z# M6 Y3 L0 C, [ (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。
: V0 H; J. E6 u! A$ r) U( X公仔箱論壇 (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。 9 D5 W; T1 e- i, U4 `
關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。 公仔箱論壇: |& N; Z2 h7 I$ V& o& f
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5 f) j+ u) X- r) C: ]www3.tvboxnow.com" W7 v9 U' g" @! k9 E! x
6 I! ]/ t4 o. e$ ?% H9 @* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, p/ y: ~& H2 s8 F# A' m
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二十七、椒油茄子
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主產:嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 s9 s) R q* Q# {2 v& G
配料:小尖椒50克。
3 a8 u/ t* f: \3 x6 g; Y5 z7 Y- Ewww3.tvboxnow.com 調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。
) }6 s# X8 T( q: n n" j 製作:
9 U! q* I6 c# ]( ]2 ]! _ (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。
1 s1 h! ^! S) _/ v2 X9 t7 s (2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" E. v5 n! A( O0 V% U* K# I" x* M
(3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
, _) Z# W( m: [# m, e. w 關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。 " y4 M/ Y7 S$ t$ B/ n9 j# {- y
9 q% M5 U: D2 H& m6 {9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m1 S1 Y) ]) p+ {7 h
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5 Y# U0 h/ w% G7 a, }公仔箱論壇; z1 H* K1 O1 M7 B$ H
! F- I& B; i, v& B8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 二十八、掛漿棗泥茄盒
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主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
3 U" s4 e! e8 U# l: [8 H$ N) Ntvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。 www3.tvboxnow.com) R6 l7 c# I. _+ Q* T: Q
調料:白糖200克,芝麻25克。
* D2 w' @ m1 L5 M1 W 製作: www3.tvboxnow.com) o5 i' E: i" T
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。
% g; i- \, z- o) V: e (2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。
$ h7 M; C- S+ Awww3.tvboxnow.com (3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。 8 n. g7 I: B& s4 g4 B9 J
(4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。 www3.tvboxnow.com* G% D& N* U* }+ w; f
關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
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二十九:玻璃茄子
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' q* s& z; g) z# dtvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子300克。
3 W* I( e' F T" [) H: | 配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。
5 s' H: U1 W; ]6 Y' z7 R4 o3 V q% ? 調料:白糖100克。 . ?2 e1 r- z. S$ }/ e; `6 F) h
製作: 3 s6 ?# u! ^# G6 E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u5 F8 m% j/ ^
(2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb. g9 w- ^2 S$ Z3 N! C
(3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子 tvb now,tvbnow,bttvb0 k. g. \# z6 h }
一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。 0 D3 J9 {5 t b
關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。
' U1 T) F0 P3 q& W. P4 r4 Q2 B1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 b1 k0 g x7 J7 L5 J: h
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% |( v' ^% |# z W- F3 U 三十、吉利茄卷 公仔箱論壇+ J5 `/ B( L% B. d: ] @
& G% X* B- R% G4 Y! H- R t 主料:茄子300克,豬肉餡100克。
, Q: \; [$ o( B; { 配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。
5 e/ @% x) G6 T3 H. | 調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& Z& m/ O) }7 P5 l
製作: ; L8 l( b( d# P$ \, Z
(1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
2 F) @' O) W k$ M' @tvb now,tvbnow,bttvb (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表 : o" t/ y+ r* S Z( Y
面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。
, B. W$ Z( E' D, f& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。 2 A8 W% x$ D$ z9 P
關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。 |