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8 h% F7 j" `* P4 e K公仔箱論壇先做冰種，材料：
2 a6 n" [( I5 S J {tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g' Z: |9 y9 E3 C3 P; |. c
水 100g
Y5 |% w# r _$ }) [6 ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
# ^7 J- x: A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: [- v, ]1 T- D: H
8 r2 Y1 u4 g( K* ~9 K材料：（1.5磅吐司）
/ {/ u5 o/ ^" L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
& n5 ?* [: ]/ T, c& dtvb now,tvbnow,bttvb水 110g
& N7 P1 F* i$ m( N4 L% a5 A公仔箱論壇高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb9 O4 h4 \* d% j, J4 v# m
奶粉 10g公仔箱論壇; F7 f* L3 e. m' I$ l0 J
糖 33g
2 r# i" H. o& H Z1 B/ x0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5gwww3.tvboxnow.com/ W9 [2 k& \) H$ n( ?
乾酵母 4g
, y! B0 u6 A- I4 Y! k7 \- V" K公仔箱論壇無鹽牛油 33g公仔箱論壇. X/ n2 h2 L; J4 g8 f
' [7 y5 _4 Q2 T4 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 K8 y4 @2 o
工具：
0 G( b+ e! d1 G; R+ tJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" M+ L8 p9 Z/ K
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, h e5 j9 g0 s' f" I/ u& q f* H公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
9 M, s# M" b- f1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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/ r+ M8 i% D8 d9 b1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇" y2 Q8 K$ B; F! q2 m+ L
Z; g/ v2 D4 i( G @2 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb' b- a8 }6 T( T2 i, f: M
8 c6 x& z+ g& |) Z# e, T* k% o4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；1 G1 I& X* A+ j& D1 m
0 E$ T" s2 a' P, E' f0 V/ _5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
" a1 L H7 A+ y$ D9 L) P* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 ?9 m# N3 c
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇/ F5 G4 \" ^0 Q. ?6 [# ~6 o
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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