XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

公仔箱論壇, I: X1 s* S* m+ F% u  _; B1 }

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 7 e# }" S, F7 q# B# ^8 rwww3.tvboxnow.com布包豆腐----兩件 ! b, p9 H4 Q5 i' Kwww3.tvboxnow.com毛豆肉----2 1 y. E* ~% Q0 c/ f0 D! S9 ?( c指天椒----兩隻   g" U: J1 @" P3 A7 q6 _

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 9 |7 C- f0 Z& }  k; r公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 , `  r7 [* s/ G0 [6 L9 J& h) o3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 : `1 a6 ?% n7 S$ d, d# L' F

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許