月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
5 S2 `6 b' t& ~, H: |公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
1 Y2 I, t4 k- V$ }& r她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。www3.tvboxnow.com/ E7 h- E5 p6 l
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。9 m. h. y3 Q& E' _
”
& G, _+ q4 ~4 @$ z( I0 \) }她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇0 _- ]3 N2 Q l
月餅的由來www3.tvboxnow.com/ Y, q( z/ X* ^5 W) a* g3 K
元朝末流傳月餅象徵團圓
( ]* ?: J5 @) ~; D, A) G月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。, Y7 n. S7 Y) F
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
" ?, d( W% J) Htvb now,tvbnow,bttvb因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
) B, @7 T) e+ C ?4 b8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 Y8 U8 |( B1 Y; P; ~
5 J! I! n. Q& I& b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）公仔箱論壇* |9 K" \ ~+ D0 h
月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 P' r6 L1 M5 b7 Y
玫瑰牌麵粉
7 G; _, D) m0 s* y$ t公仔箱論壇油
1 S6 L* F+ o5 g糖青
2 ~5 A+ f$ Z: E6 T0 R0 r; d2 W4 @公仔箱論壇鹼水
/ P, ]8 [: s" K公仔箱論壇蛋（搽）, C$ p1 U" r' q" g* r; H$ _: w6 W. Y
餡料：（適量）
' a7 t; H# Z' J. @; N* btvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉
* p* s5 O/ U5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街
0 z) ^1 z# p T( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）www3.tvboxnow.com! `* \2 R4 F1 o0 [
做法
! r0 Y/ j V4 X% ^/ fwww3.tvboxnow.com1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。 _) f6 u- o" A$ Z5 ^1 J+ Z
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb: i. S/ u) C" ~. R
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
! Y5 t4 {3 _3 y4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ K+ I T* k3 J
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇. W- k) F9 I* p3 r( j
餅皮用料
2 ~7 `! j$ V/ q( L% ?www3.tvboxnow.com麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb, G- ]" F3 p" s! a) d' ]
糖青：2杯
& B" m1 J1 F& {油：1杯www3.tvboxnow.com8 R/ p. f* O8 G* `. \
鹼水：2茶匙% @2 @# U. o- d
蛋（搽）：1粒5 B6 _, F" A- W0 q* e% a
餡料公仔箱論壇- V$ }: p- {9 Z: }( m6 U
蓮蓉：500克
1 O% b$ d: @0 `' J黃梨醬：200克www3.tvboxnow.com4 @" {1 r- K5 O! P( g8 s# ~* Q
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb' B$ N6 G+ a# h! [9 k
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb* `0 k6 a& c+ s8 w
做法公仔箱論壇* c( x4 v, R1 ?6 B: I0 i
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ i* B+ \0 \" Z$ O
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。7 Z- {5 g3 V# m' {
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
3 z' D! j% ?% C' E. F8 J" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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& [0 e. c( S! h' Q$ D' u公仔箱論壇公仔箱論壇+ s# Z# t& ~1 g; A* |9 u, s
素香脆日式月餅3 O( _1 Y* ?; ~4 @( l, K
水皮用料
. o) y5 @- w5 r7 t% }; e6 _( A麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb+ j' {( T1 m- d& C' z4 V
水：半杯公仔箱論壇5 x) b3 X! F: E4 X$ N/ u
糖：1湯匙
- s2 y+ ~# P- o" c0 C, M8 g. gwww3.tvboxnow.com白油：1湯匙
+ p4 D9 b' S' p8 ]+ m7 `餡料www3.tvboxnow.com3 ~# n9 Q# x0 I, y' R9 m- t
蓮蓉：500克0 G# D4 }0 N- {$ G) p; r( g0 w
杏仁（烤）：50克/ G* x# ?. c* U) ]: V/ g! a$ x6 [
紫菜：適量
- s* q% r% u$ Lwww3.tvboxnow.com瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇/ i* V" ^0 D, ^/ R$ E1 I) Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb; l' X( w6 S0 s: d0 M0 ^3 k
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb I8 ^7 z) F/ v+ q4 ]9 _
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
! O$ W+ V- S, E公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
! \! `. H- |1 U5 \" e3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇3 a4 e! h4 N1 h, T/ s
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三色松子上海月餅www3.tvboxnow.com( e8 h. n! k- J6 h a
餅皮公仔箱論壇% Z/ k) `8 K! g+ R- \
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 B" G. a* P0 E! ^& N: D
蛋黃粉：1湯匙www3.tvboxnow.com" Q- o7 @4 i) |. V7 r
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 B c% N! k/ X
梳打粉：半茶匙
9 Z- {+ j" T" s- C' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：140克www3.tvboxnow.com1 a" q1 }9 a5 {4 n+ p- m
馬芝林：120克公仔箱論壇; @0 j3 ]7 c; Y# r; R
糖青：4分3湯匙
& P' U$ H6 E$ @. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋：1粒
9 K5 C" P6 X6 P# u# ^+ y7 `www3.tvboxnow.com蛋（搽）：1粒
7 |% c7 s$ d; W0 I$ d1 b! C- U% l9 i餡料（A）
2 |( d7 f) z: ^0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克) M+ \3 `! S" U) z/ _2 a
豆沙：250克
/ f# H* R" t0 i7 P公仔箱論壇香葉蓮蓉：250克* `1 R' S6 O7 p, v/ q# X
松仁（烤）：30克! c+ j2 ]& N/ O, [6 l8 H* @
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇- r/ M5 ^8 d9 |. j: c4 d8 G7 ]
鹹蛋黃：3粒3 Q" u0 U$ v& Z
皮蛋：3粒
6 d# ?/ H: w* A7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com* u) q' v; `" c
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。9 x2 W- }9 W1 p! x! E. }, C
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。/ U( q' T! v m7 f, |3 D1 A
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇: U5 _: e. {. S8 q. N
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西式迷你冰皮月餅
E+ M) O* Z. M! J- ]tvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料www3.tvboxnow.com6 A ^4 N5 g5 y( L7 P5 j* `$ C
糕粉：400克
! i" W. e! @! I0 j& O3 Z; \www3.tvboxnow.com糖粉：400克, C$ m; A0 y, B! M3 T' T
水：200毫升www3.tvboxnow.com' C r* U/ P; `! d* U {
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 _7 h5 Q h V% ^# S
餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 F5 j4 q9 K6 C
蓮蓉：300克
! ]! u+ \* M' bwww3.tvboxnow.com巧克力粒：適量
: p! N0 _1 d, e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量
# y6 R( i1 h0 b! V! G( ~/ n; @裝飾
+ b/ }, J9 [* y5 ^+ c公仔箱論壇小糖粒：適量
7 `+ S6 d; d' F做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s' g2 w6 [# _ w
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ D: U8 S$ t- ?4 U) p" C/ o2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
8 t. j! v4 [& i% jtvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ H* ?5 W& z: q& U D4 C: a. u
公仔箱論壇- S7 t7 a3 j r. ~' }
七彩發財魚
; V8 W0 P2 c8 O. jwww3.tvboxnow.com冰皮用料
+ [6 U1 O! J9 ^8 B: c1 ^0 m7 }6 ? Q糕粉：600克
6 }* ]; O6 M* V) z# }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：600克
- O+ z8 [* c, f5 V% E公仔箱論壇水：300毫升
9 y& ]2 D6 G/ d0 k4 n$ j, o/ p, ftvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半
- p1 H* f8 h% w; ~# ~0 j! T- ~公仔箱論壇餡料www3.tvboxnow.com2 ~+ T4 g. u5 V8 v+ n
蓮蓉：300克
9 ?% x6 r4 k3 v" Z* N0 K公仔箱論壇瓜仁：適量6 O" h$ ~5 J! u1 u
楠仁：適量
2 a% y, `) L2 ]6 [, X" r9 z# m+ c公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb! V6 C" j; d6 y
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ r7 W8 W1 m' M) x/ F2 L9 d* ptvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
. ^8 k3 K1 V7 p/ S/ C5 s) e3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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