第一招:
3 S: D' l; G, z2 _浸泡：
( B' ~( n9 w) k9 K! }; \% G煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( }: P2 u0 N2 D% P$ O( _+ J& ^( [公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇' ]* G1 Q# ]$ `9 ^: j( P
開水下鍋：' B1 H z8 g, M
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ n% l" |5 q8 Z5 z1 _
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h* z- Y+ W% J" u
火候：
7 ~% M0 @* S( E" V公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# R1 w5 s% y; l6 ~. n2 ~" a第四招:
. K a2 @9 V6 R3 _0 h" qwww3.tvboxnow.com攪拌：
7 O! f& ?9 V" Fwww3.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。& r: f1 T! F3 _# C
第五招:
% @: x9 E5 x1 K# @; }6 L點油：
: F( l8 d. ]! p% m$ qwww3.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。www3.tvboxnow.com/ f* \- q* r& ]' g
最後一招:
; P) o8 O. R8 c$ _www3.tvboxnow.com底、料分煮：公仔箱論壇8 X, x- `& N9 Q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
| 
