武汉热干面% D5 l, |+ X2 X4 q
3 [) O) \/ Y( \/ h! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用的是碱水面，面是事先煮好了的。
0 j J4 H; c- s8 o1 Z7 dwww3.tvboxnow.com吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，2 Z4 M# U2 t" k4 ]' ? b
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
$ Y! M, Y4 P7 {www3.tvboxnow.com因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。www3.tvboxnow.com `5 ^- `) @" C' X" Q
, Q( _2 Y; i# d* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 N! A+ x) A. B2 S* z0 r
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 P2 a2 T- a
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刀削面全凭刀削，因此得名。
$ t. B% z( q# B7 f4 Z* P- Swww3.tvboxnow.com用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
$ @0 S" l* d3 I# a0 J+ T5 U. e刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!7 c0 L/ Z6 X; c8 N* A1 | E
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. m3 i% S; S1 r6 _: F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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; P; F+ Y j7 L5 v* @% w担担面是著名的成都小吃。
' |5 Q1 G: [. N) Y用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 v- ~1 m' V$ z4 }4 w( }8 d2 x
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面公仔箱論壇6 \5 R0 ]8 P4 K
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
5 J3 O+ Q7 I* @8 P9 o7 E: G& ^肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。公仔箱論壇7 K) p% a2 }5 j! L4 T
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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