酥炸墨魚仔
# I2 Q: s9 t0 N0 R& s' V8 Ltvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇8 `$ z* J7 D2 o2 H2 s& x% I# E
' F7 \) h/ h2 A8 ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)+ x$ N: B. _3 T0 M" x7 I8 n
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
5 C6 J2 W$ W2 `0 e! G( t% I! c$ s9 mwww3.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
! i) G4 Y. x( Y K5 b" v3 Y& pwww3.tvboxnow.com 調料：油(1碗) G/ X. P. r& H* L. C2 V
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb+ o* z( W- S( \- {
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。, S0 n7 Z8 I; c+ u+ z, @7 j
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& T R2 N/ o; D: I, Mtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇8 K' Y& n( ]4 T% u
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: X$ A! [9 H* c7 c公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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3 Y( P+ b% v, z0 p6 _$ W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 _5 E9 C Q1 f% ]( Q9 B
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a8 ~9 a, J8 g" a廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% o ~& u; @9 E# J! @
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。6 e- b- V! U. v1 W
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。' j" O5 E) f8 ^0 a! K
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
# S" F* H3 Y5 h* }5 F 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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