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/ f* F) m( l! L材料8 B$ R6 c" _5 M
砂糖.....適量公仔箱論壇4 A1 M% w5 E: U0 P0 @
圓糯米.....600gwww3.tvboxnow.com: m* P9 n/ s+ W3 i Y. K* Y& l! X
沙拉油.....少許
" z/ {, m1 _/ d! ^- Stvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....適量
* [) A/ P- p, \手扒雞手套.....1雙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 B& T8 F: @. p; D m
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。tvb now,tvbnow,bttvb. Z2 Y+ P0 a1 c$ o- h
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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3 d: f2 u5 W& ], c7 Y5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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+ b d; v# F$ R1 j9 n2 I7 jwww3.tvboxnow.com6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 O; j! N) s! p+ v0 O# r( L. }
: V7 k, [& W% ^4 K8 m; n3 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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, H2 b; o1 b4 v9 G" v' \公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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7 h0 T, r7 z$ u$ V# eTips
/ t. x8 Y1 ~) E* n1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。$ g! N, D. B4 h8 _6 [* K5 L3 f Z
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。tvb now,tvbnow,bttvb& K# [% s: S; v7 i8 ^! ^
. G+ d. `; n6 a3 X7 b1 W( ntvb now,tvbnow,bttvb麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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