週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
: y" _9 j- U4 htvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。/ }+ M6 u- _! f2 ~% d$ j
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
5 y+ u4 p; q6 z3 a$ C3 P7 f 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！www3.tvboxnow.com" @7 B) x( r' E5 l
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 p1 p& K; c; L# q( [3 w8 j
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; [8 `" V, N, Y; G3 V8 C
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒, d$ S& y0 h3 u) j6 }5 ^7 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" g, |. H5 i7 O$ _: ^
1、所有調料放入碗裡。www3.tvboxnow.com2 [0 p5 _5 @) @$ n$ I0 p4 O" R7 e
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
1 l9 h; f) b4 t7 R" u& q# \3 Nwww3.tvboxnow.com 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& n+ l* j/ f8 g6 [3 T
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I9 P9 D& _8 J& ~' e
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次& ~4 ?# D& {! E! g
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。+ A* J& T8 D3 e& v' q
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。公仔箱論壇% u" q. _+ X7 b1 w1 u. D- E
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
2 O+ q) b0 L8 G+ ? 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
9 d6 @2 V+ \- U2 b* p 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
& f9 h: F3 X P( ^$ M* |+ O1 J# stvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。1 P- G) V- M+ d& S
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。! A* \; |+ `* {5 m
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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