Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)www3.tvboxnow.com0 ]% F0 p- q7 S9 T: `" C. |/ k1 `) M7 K
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:7 U/ Q* t* N; S/ I E2 [; ~
a)高筋麵粉 250克, d. G& C6 V- |# k
b)橄欖油 5cc
# m ~1 {! P+ v7 K: }tvb now,tvbnow,bttvbc)鹽 5克公仔箱論壇; d# C: c- T3 E3 J& F8 N" B+ W
d)水 150cc公仔箱論壇% H) X' X) ~- p0 x6 o1 q# ~- R4 K2 ^" L
e)(yeast powder)酵母粉 5克
$ ^8 D5 U |9 r/ nwww3.tvboxnow.comf)糖 5克
& a) `- f5 [, b4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 c! G1 W9 s0 {5 D* ^0 I) S
做法:
1 x. K, M) f' o9 Gwww3.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
4 ~, Y% \# ] a0 V0 Htvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀8 D4 h; K4 ]" Q2 h: Q& i8 ?
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
- b0 X, L8 ~6 [& N f4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)) m$ J# f5 i% K
5)蓋上濕布進行第二次發酵& T( q; W6 N+ _1 K
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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# [- R9 X Y9 y1 O3 f(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)$ G; ?; A% Z+ ?1 U. u; R
" s1 ~+ o9 ?! W0 D) o* `2 k& b公仔箱論壇材料:
4 O3 c4 k/ K7 v$ Ntvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 200克: A4 V+ U' K7 }
b)低筋麵粉 100克4 X1 N S- x8 M) j7 e
c)酵母粉 8克公仔箱論壇, C O. b8 o" q# ]2 @3 s4 E
d)糖 5克
n: T1 V7 \4 g+ V0 H* O( v! q: Y' {- U" Me)鹽 5克
5 M$ b& X$ ^: p' Af)水 100cc% t+ Z+ O' c' X$ S$ s! c
g)橄欖油 10cc
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做法:www3.tvboxnow.com+ r+ @& C' z5 R. ^
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
+ y3 @# W4 ~3 z' G! r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
' x# ]& e' f$ c l" g5 `www3.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇+ b) g [. L* r2 E( X' Q& k
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; ?# o( Y& G! \ C; l' ]" Q. a5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇# m2 u1 `6 G4 I. o* v
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大tvb now,tvbnow,bttvb# Z: i# @" y# n2 g# {; u( G/ F
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
1 i8 z& ?) p' h- e* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C3 P# k8 ^# |) b C. }公仔箱論壇注意:
) f! k( r. X% _( w) stvb now,tvbnow,bttvb1)餡料可選自己喜好的材料!
6 O2 y1 {5 `0 M% ?8 twww3.tvboxnow.com2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
1 ]. p$ T- P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
" P8 d$ \; j7 Z3 a- M0 l4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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