鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 & G' E8 F. B; i7 ?
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！) G3 K% }8 h% n
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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' ]$ t8 D3 ~8 f1 t2 l6 X% L& mwww3.tvboxnow.com先看看材料：' O4 N# i- m- t" \: z' j* t
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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* g, H' O8 A/ Q- K4 ]/ Atvb now,tvbnow,bttvb米粉一片， 浸软备用。
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8 D- l( k" N* c3 `& gwww3.tvboxnow.com青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。; A' |- [1 Z+ k7 W2 J- j" L& ^) [
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- A5 [8 ?1 j. O
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0 K) D/ v. B- Q, J1 ywww3.tvboxnow.com ' r2 E# Q! V \
鱼头块。。我自己再修小了一点。。7 i! }5 }! E! K: l3 ~
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2 w, {; J- o+ c+ u自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb1 M( B+ F7 a- z" ` ^
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6 O1 r( I) M# a5 j+ n! k3 l9 U, t公仔箱論壇豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 ~+ E4 g) A* e
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先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ u* J. R2 U# t
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0 q3 q7 ^% i# x& b- V6 g公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。www3.tvboxnow.com, t8 S# o2 H( T' g; }% ~" E \
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: a E: G( b8 ^公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。; W q* D2 T! k9 d% T8 f$ E$ E
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。+ h* B! q, T8 y9 A! r2 R( _
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。www3.tvboxnow.com1 B+ T) G5 z9 V( f8 D# b, U
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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9 T( f6 c) i- d/ K- G$ L公仔箱論壇熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇& E$ O6 w( ?0 d2 A" d# f$ Y/ f
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 y) o7 x3 z/ C
$ y* \- Q3 f3 C; r9 \买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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3 ]' s5 Y* Y' ^然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。9 V7 b* [& }0 B' d# j0 W! K
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9 F$ j; j$ F; H" D2 |这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。. x# Y5 w) r( m9 j/ b
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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$ e9 V8 _5 q- v$ K) F: p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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) c& k4 L4 t4 C. r- }碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 P: u# b, C% V/ D
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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