材 料 ：
% x J0 s% {, Pwww3.tvboxnow.com鯇 魚 心 350 克
7 S1 H4 ^6 ^* l$ _( y5 ], Y2 ^: z+ Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙
1 V6 n6 a( Y5 x$ |3 G9 B公仔箱論壇生 粉 少 許
5 a- c: K* J' A1 a/ g% I! C豆 卜 150 克 1 P8 X' O' B8 I
頭 抽 2 茶 匙 , B G, k; r* f0 e5 M4 C8 b( \# Y
鹽 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^, W4 m8 p# j; ^/ z9 l
果 皮 1 角
) Y/ T; J9 E( F! r薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇$ H0 |& n& s W) ^( ]9 A! V: C
滾 油 2 湯 匙
8 z. K9 r* i6 ?2 r" S3 q/ J公仔箱論壇青  1 條
' j$ y% H5 u0 Z' \公仔箱論壇小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" U7 l9 J& a9 _! M2 |: s4 |* A
豆 豉 1 湯 匙 滿
h0 E5 Q8 m8 s; s1 I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣 ， 拍 扁 www3.tvboxnow.com2 h& V% K. O0 z1 o+ Y+ n
鹹 檸 檬 1 隻 $ ~2 v( I7 H& i' u
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇+ Q9 g; n+ ]5 M( G7 N8 h
頭 抽 2 茶 匙 , y K) g4 r2 L9 `: }
紹 酒 1 茶 匙
1 ?! U2 h! B5 ~: l6 e" t9 U6 F油 1 湯 匙公仔箱論壇8 T. U- v+ q! [6 C$ k% G
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2 i; r O, e/ v" etvb now,tvbnow,bttvb準 備 ：
) @( G+ K# t( e6 f6 K5 }7 c1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M" k t- A+ r) J4 \( b
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 www3.tvboxnow.com( _* ]( L! ?8 @, g5 Q
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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" f6 u6 k, m' O* X: o6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。www3.tvboxnow.com3 Z: z: Z1 W2 v/ Z
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蒸 法 ：
1 I. o% \! X' k s0 {& E: B* x1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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2 R: w8 d" q7 t/ s1 r: d3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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