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批皮材料:
& W* D* M2 K8 q3 ~* R/ f* T/ S% g公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克www3.tvboxnow.com5 ~" f. n5 E( z& m2 b9 R$ u1 D
中筋粉.....250克公仔箱論壇' `+ X5 B. ]- C9 ?0 p
鹽.....1/2茶匙
# R, }6 ^7 S- @! r糖.....3茶匙
0 h" b4 V! u: r" F9 K: f冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q* x/ }# F3 L4 s o9 ^3 L
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餡料材料:公仔箱論壇/ t1 Z1 I7 B" K/ ^& B
南瓜泥.....500克
8 \: }- u0 }$ K4 n0 H雞蛋.....2隻
) J& f, Q& A0 Bwww3.tvboxnow.com蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 _% {) ]8 ]5 x7 j$ f; Q0 R
紅糖.....30克
) h; }/ e, f" d* Q! d白糖.....20克
1 i1 I" w% s$ q% O; d6 `3 S" H% c1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
! n" E, D) B+ F( N+ E3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
4 ?+ ^1 g) J7 L2 [4 ?薑粉.....1茶匙5 ^: Z# w4 v$ B
雲呢拿香油.....1/2茶匙
( J1 Z# H3 Z4 O$ E w8 kwww3.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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) x) ^3 E/ j( D. k% J1 ]南瓜批皮做法:
% p! U$ `+ ^0 w" q6 f1 `; E8 z1 h1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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7 k6 N# F- V- o) N1 d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。www3.tvboxnow.com" b! C2 z% a$ T
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z3 K$ z# z$ Y3 O& w2 n5 G
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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( h N* d& E- t* R& Fwww3.tvboxnow.com2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。& }4 L% S ?8 N3 l4 V
8 \! M. \+ D: ~( D" _3 Y' ]2 M公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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1 E2 k; t9 v8 E" B! C7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:
$ A( [3 Z0 d( z; Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2 c$ O: ?; L4 D0 d9 t2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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4 n6 ` z0 @7 Y; O5 w- b8 D. [6 x公仔箱論壇溫馨提示：公仔箱論壇, Z% D, R$ s% \8 I6 T
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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7 P7 m5 B' Q& v6 d& [$ N8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。- [; X1 l3 U" P. W4 R7 X+ Y
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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