[西式食譜] 西班牙炒蟹

zactlion1899

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% e$ H! c  ^6 k, w8 m

1 m1 {6 o: ?3 A; b+ S# n( d/ [+ w花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 M# S) ]0 z3 l* a
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蒜茸少許
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7 v. a9 C3 B6 ~4 _青椒1/2隻www3.tvboxnow.com" z2 W! E3 ]* u8 }4 w
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紅椒1/2隻/ d* W& V$ i9 }5 o

: v9 e9 C! _& {公仔箱論壇梅子4粒
( {, d, _. y3 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) [% j0 F  \& s% S8 b' p
菠蘿1片
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　 調味料：
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許 　
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: g" i4 ~5 r+ atvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ b8 [; G) P3 s! G: r, F
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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9 z& i. v7 e1 P' A3 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士：
/ r! v  m- a" N; H* }% H1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。% @8 V( r( D: w

- W9 H+ v8 w* @/ b6 A( D# P& Y1 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

tonyyyf

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