小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 o8 @8 Z- E: o& y% R; m! e
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烹製材料(三人份)
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" z* J' ~0 s3 Z* E 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)www3.tvboxnow.com1 o2 L) a' R' {) X3 o5 p1 l
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調料：鹽(1/5湯匙)
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5 w. v7 o; l; Z 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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8 g+ x$ w9 b1 n' C8 B5 ?/ D公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。3 [! p" d. \* B% i3 s- K
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb E) t' X; B6 W7 v: H
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。4 P+ g, M5 D- f$ U4 u" d5 k
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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, G, a" T3 E, P1 ^7 A廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w! t: v! k8 G8 E) m
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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# s4 d: Y7 w' E( w3 ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇* J. q! E& @7 R
" j$ m4 Z$ x. r' }. N% h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。: Y1 X' u) A3 s3 a! M( M$ g1 Y
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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