公仔箱論壇" v5 K2 @/ X9 G
朱古力撻皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ T, j5 ]- }! Y
低筋麵粉.....300克
/ Z$ d3 }( L* I3 \. `. o7 d8 F4 cwww3.tvboxnow.com糖霜.....20克www3.tvboxnow.com8 c, [; a% U' C* e, L
無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)公仔箱論壇% [- h) R7 G* w/ N
細鹽.....5克
" W& r( v# B$ ~" N! \- ~, S. N, jwww3.tvboxnow.com蛋黃.....1個
4 B; N6 \& t6 t5 K$ `tvb now,tvbnow,bttvb冰水.....30毫升
1 @, u% Y; g, s1 T: j, Q" s, s可可粉.....2大匙
7 F9 j3 C, Q" p, T/ q- d" k/ m
/ k2 h5 C9 \* J# I& i; B6 Q公仔箱論壇
& s/ q% a+ g; r: e$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
+ d, o* n+ p2 Y& a% T9 r公仔箱論壇鷹嘜煉奶.....1罐
@" u2 \# ?2 Y. [) A* btvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力.....100克
$ L. W3 X" G) G. n公仔箱論壇牛奶朱古力.....100克
, h9 w: d) V/ R4 r( Pwww3.tvboxnow.com煙燻海鹽.....適量
$ Z8 ~1 F5 c2 d- pwww3.tvboxnow.com # |/ t* r( R3 U- e" k" ^ p
! _! ]& W2 v- _* U! uwww3.tvboxnow.com作法
" j1 N; @; Q! c" `. p5 U: Z' {, q% n, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
% b$ [# _' o& H8 N3 a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j/ |/ R6 D7 s, j: y
2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% d1 w, i0 Y# \6 [) Q: R) N
: P5 s4 d* |! Z2 x% U2 L0 W3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 h, P( q4 \/ O5 ~
9 o% e! v4 x1 M6 q, u& u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.朱古力隔水加熱至融化。公仔箱論壇4 V' v M; V7 I1 K0 F* f, z* S
公仔箱論壇; I" x" B* Z! \# I9 k. r1 s; H7 T
5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。' H1 b3 |1 O. ]- S* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ |+ \8 T, @- T$ Q* t! M$ R
; d( k& s; {3 I I9 d! ~4 t
Tips
/ J7 [$ y/ e" n9 K0 J* W' ]‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。公仔箱論壇* k- l. N9 M% b% Z, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ }3 e7 M, C# s; k0 C) Z
‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！
2 Q" j" A5 |/ Z$ h( |1 ?www3.tvboxnow.com
% v! o* X; {% u; l$ \) v公仔箱論壇 |
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 