[中式食譜] 梅膏醬排骨

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材料：
! }# {6 f2 q* @* p: b一字排骨.....400克
3 J2 }& e7 O/ T3 T  }7 E: q4 t0 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋黃.....1隻
3 d1 [3 |& C* M& q& O公仔箱論壇生粉.....20克
- g& O) `- v# E1 `2 `6 K公仔箱論壇梅膏醬.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 o, N7 ?4 N  ?7 h
柑桔油.....1湯匙& \# B: j* R% V. |
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h" v" s: T6 S' y; T, c
薑片.....1塊
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醃料：! ?2 p8 a1 b0 q; @$ J; a
鹽.....1茶匙
- H) o- @% i- I" E" e6 Qtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1湯匙, W- m: g, E  x1 E7 |  N4 e7 t% p
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& ~7 M" u: D1 p* T6 K' X# K( Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：, Q$ e( X) c4 q9 W* Y
1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。
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3.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。
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& o" e, ~  e' b2 c8 `3 ]3 P公仔箱論壇5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。
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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。