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材料：公仔箱論壇5 M; Y+ ]) ~5 f0 D: Q( R4 @7 O1 A
忌廉芝士.....150g
4 B. c: B8 K9 w6 S9 Etvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33g
7 k! A; c8 H0 E! M低筋麵粉.....20g2 n4 ?& d% b6 a1 b% h* Q; H
粟粉.....11g
/ P5 J: A; M# F+ ^+ S& |+ V8 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻
8 v# p% o. J5 t( ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
_- {6 k9 x, `7 c& X. h, M; w: t他他粉..... 1/4茶匙
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3 U2 Z/ f% _) m: I+ ]: ?" @, w工具：
0 A$ v6 M: {4 \5 e7 l7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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$ S J2 G/ J1 P- X# x' K- p公仔箱論壇材料：
2 y$ ^, }0 ^2 q7 B1 Y; \4 }1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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8 |9 M0 S9 \6 t, q, W1 Y8 Bwww3.tvboxnow.com3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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& L- r" L4 ?2 f8 c* [7 j公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
' s1 x5 M4 X+ c) `$ F. s4 o! H7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% z9 f9 [6 F) a) j4 r
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。公仔箱論壇( T5 K. w& {/ c& E; Y" i
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0 Y$ v: q" W6 B7 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 l+ [4 b7 B& `; @+ s; H {
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! V9 g: @, A0 ^. ]8 I% c) WP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ ?; P9 ~. w8 U6 R
# @+ l4 P! l1 }; M* i% a3 z4 b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q Q! O2 |6 W0 e# hP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇8 n9 t w$ k& m4 `* K
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, T' q7 D8 l/ z+ }7 z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：( ?1 `4 ~0 P g0 t/ u2 S( z+ n
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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