“双皮奶”的做法 www3.tvboxnow.com* _; U) Q* W& m3 b; H6 I$ [6 [+ B
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇+ M2 S& |7 s0 o& J0 `# o
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：5 D1 U& P' }) [" o+ X' c; D
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。www3.tvboxnow.com+ L3 W3 N2 Q5 \$ g
0 P* v$ |& `$ a公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇8 ], w+ g! J' A) e, ]
3 f {3 ?: ?! w; b' I$ F 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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) W- a2 W5 v- z2 c# |9 H 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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; p' y* X1 c- P' ~* J8 t, Awww3.tvboxnow.com 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb% a5 t$ E: r1 f7 w* {: Q- G9 C5 S% q
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 h5 ^) U% s x4 M
+ l. q$ S0 L) Y0 @6 r4 e6 R# ^公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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: {; O& |, r* [www3.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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