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浸雞料：tvb now,tvbnow,bttvb+ e: L" v+ o) h
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y) t0 A! o" D
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3 Y0 N% S- N. l/ s雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 d' p$ R2 c* W
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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煙燻料：
1 m: x! X) J3 q& R綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許" k* e$ |" U$ X6 @% @5 m& N3 `$ R3 _, T
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做法:
2 Z- y A5 g/ t5 M4 g2 S1.雞與醃料醃至少3小時備用。公仔箱論壇1 f/ X% L# M$ _
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
0 T" D% g1 a9 X4 C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j' Q: R: V0 g* ^3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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' u: \1 i- S2 Z4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。, A# d1 M/ m [ w
7 _" ~) W& ~- a! _7 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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) e5 K+ H5 V9 O' Z0 y) Owww3.tvboxnow.com浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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