; g) B* y+ }* \. E: H# c7 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：, w5 l! W- [9 D5 \0 X" I
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量+ _: a) _, Y2 g! ?6 M
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2 t" S( r4 X7 e$ L公仔箱論壇做法:
' y! R3 ]8 p; w% ntvb now,tvbnow,bttvb1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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% R: h) Z& h, B. w8 y9 G2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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! @" S7 Q: U0 Z) r. m% H. z9 N' Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。1 t8 R: [+ Y# y; W
+ z9 L6 ]3 i) f" p' ?2 R) F5 Dwww3.tvboxnow.com5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。tvb now,tvbnow,bttvb. T: I5 j. m X. e5 d
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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