# M, m- I' C% c7 c/ x" V# E材料： \0 H* c9 }3 d2 ?) _$ |. z+ u
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量www3.tvboxnow.com/ Z% b- A0 |3 S9 o; a8 L
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做法:2 {1 J! n2 l& @9 I# g) l$ [7 J
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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/ q& i3 `# y; g( c8 h2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。tvb now,tvbnow,bttvb" E& r) y* m+ ]4 ~' p% V1 L2 F
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。8 Y8 y+ S9 d- g: M
8 D+ t. e7 I' u4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。公仔箱論壇+ z6 i0 T: p9 ?" q& l5 M, e8 E
) z- y! y; z" ~( v* d3 y7 {5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。' H; K, d U: _
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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