很多人都嫌舊建築悶，不過加入美食元素，即另作別論。就如在新加坡，不少餐廳都是從舊建築活化過來，嘆美食之餘，亦能聽到不同故事……碼頭變餐廳 細訴前塵
( [$ h; |7 k* l% {2 ], A! H& X1 xtvb now,tvbnow,bttvb 新加坡河旁的魚尾獅，是不少遊人打卡之地，而背後是富麗敦酒店（Fullerton Hotel）古建築；在臨海一帶有不少摩登新建，其灰色的姊妹酒店 Fullerton Bay Hotel 還是很搶眼。外觀簡單的綫條，滿有 Art Deco 風格，玻璃門看似是後來才裝上的。一推，挺重的，卻帶你走進另一個世界。米白色超大空間，三邊牆都以不同拱頂作牆身的點綴，中央的吊燈點亮了整個大堂，這份 less is more 的心思，也是設計師 Andre Fu 想帶出的。明明說好來用餐，竟跑來酒店，正想向公關 Chloe「抗議」，原來我已身處在 Clifford Pier 餐廳範圍了。
4 V6 H X# j6 m+ j 「這大樓原名叫 Clifford Pier，建於 1933 年，過去碼頭外圍都有紅燈籠，我們都叫這裏紅燈碼頭，航綫主要來往附近離島，小時候要坐船，都要來這裏，直至 2006 年，Marina South Pier 落成，這碼頭才正式結束其歷史任務。這建築物本身頗完整，只是翻新，5 月時正式開放成餐廳。」她邊說邊帶我走出去，所謂的紅燈籠，並非是掛的中式紅燈籠，而是座地的，一排列陣式置於碼頭前，似是想大家都記得這裏歷史吧！蠻有趣是，附近的幾幢房子，外觀一點也沒變，其中一幢是海關大樓（Customs House），早期有遠洋船來星洲，因此要建得近碼頭，而現時酒店的走廊對出的位置，就是當年供船隻暫時停泊的。
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4 v3 \* J5 N" ?0 Y$ Q 五臟廟打鼓，是時候用餐。餐牌上，幾乎有各國菜式，花多眼亂，我請了 Chloe 發辦。不久，來了幾道色香味俱全的菜式，那道「兩代拉車麵」最吸引。乍看是一款撈麵加一款湯麵，平平無奇，背後原來藏着一份思念。該麵是主廚鄭德根師傅為紀念祖父及父親所創作的，從前紅燈碼頭有大量小販擺檔，而鄭師傅的祖父是拉着車仔來賣湯麵的，到父親一代也是。到了他，便想到將祖輩的麵改良一下，成為一道加了肉燥、葱花、半熟蛋的寬條撈麵。兩款麵，有一鹹一淡的對比，而後者材料也較多，據講是招牌菜呢！此外，這裏有不少馬拉菜選擇，教我難忘是馬來燜和牛，做法跟常吃的馬來咖喱牛肉相似，只是食材轉用了較矜貴的和牛，使吃起來口感變得嫩滑。另一道娘惹小金杯，賣相很泰菜，但材料有蘿蔔絲、甘筍絲及鵪鶉蛋，沾醬食用，滋味無窮。不少酒店餐廳通常都會選擇單一國家菜式作主打，但這裏卻如聯合國般，Chloe 有這樣的解釋：「由過去至今日，這裏都是不同國籍的客人匯腳地，過去這裏是碼頭，今日我們也希望客人能有重溫這種感覺，當然不再是站在碼頭吃，而是舒舒服服的，享受着美樂來用餐。」
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Clifford Pier @ The Fullerton Bay Hotel公仔箱論壇, j5 [, G2 d3 U. k0 V! Z
地址：80 Colley Quay, Singapore 公仔箱論壇! D ^) e/ o" K9 L+ ?; Y
查詢：65-6597-5266 或 www.fullertonbayhotel.com& t, y6 o% e% [1 W1 U, @: |
時間：12nn-2:30pm，3:30pm-5:30pm，6:30pm-10pm
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發表於 2014-11-22 09:10 AM
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