罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	9 r5 A4 [/ b7 }& F公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) , R  m& O  k) X	2 杯
依士 (Yeast) 9 M% x7 F$ N1 k" W1 ]2 A( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖 3 U2 q, h, S( u- k3 e8 t( a: Z. Bwww3.tvboxnow.com	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ! E; {$ \2 R9 C6 n- Q4 n公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 ( P% K( q4 n7 Z$ H& D/ S1 X% ~7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克tvb now,tvbnow,bttvb. x, T3 T- x' q# ~
鹽 # {+ X- D9 `. o+ G, K$ owww3.tvboxnow.com	1 茶匙, h3 w& ^! H3 q+ Z! p % _0 f5 y0 B! S
罌粟籽 4 V; _5 Q% d" r# J* pwww3.tvboxnow.com	適量 6 m4 a8 [" A! ?, L5 y% N! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 % _. E/ L* `5 E# [+ t# P& T: R
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 $ h  I4 z; w5 u4 D. X3 o8 l. }www3.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 1 _0 X# Z* T9 D" l/ Z) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 1 {1 c, g1 L# }+ ]# [& ~tvb now,tvbnow,bttvb
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 j. [# \* s  ~- c. W
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 & j" `" x4 l& g0 Uwww3.tvboxnow.com
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。