原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇; A& D$ u' [4 b' `) {
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+ h; n1 A, N, U# I比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: |/ ^2 I. b+ G
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇4 c$ a- h' |9 I* y3 V
% S1 n3 g! o/ V9 A公仔箱論壇紅葡萄酒
5 V/ I$ J, O- ~; S4 l" ztvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度2 b& t- g7 I7 u% k6 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇4 h" @( p; \1 n. F- O0 x8 T
. N3 `/ a9 ^; Q) J9 zwww3.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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$ K6 q% j. d8 {! u' ?; K+ u3 a* u砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb# j& E4 M* ^! p& A( s g" m+ J! v
/ t/ C r& i! S J8 u X建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時6 S2 f* ]! V: I& T
% h; ]5 n! z( N2 T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇( g% J. y6 c, b& {( t% b# ]2 Q0 b: m
! v& T; Q9 y% M1 s# y- n# v Ntvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# A- I, L8 T3 ~0 i( `
- V% ~- { u8 V. @粉紅酒 － 攝氏8-10度& {; b) u+ u7 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 N# Z' x) _/ N" [) s/ c/ O6 Y: z白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 Q# v# @+ b" b0 Q) D: M) c
9 g, t% h3 N7 p, M0 |公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com8 b& [5 j" k6 j7 ^' g
9 `3 Z1 i/ v6 K0 Z7 }上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. W; G2 K* |
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb! L) ~" d* v3 X
9 ~7 L6 [; O5 [* C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。; B1 r9 `8 W" X8 `! n
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb! A) C! G" L6 x- n4 M3 c) a/ b3 C
7 R/ h4 h% J. F但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 W8 ?. g) k4 `$ ~2 e7 atvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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- y b l$ g, w, ^0 Qwww3.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇$ |. _7 {/ U/ U' Q
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。+ v0 a! e% |8 ? w" [
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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