" q! x* {* J8 d. ~' s- o/ X天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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$ U. n7 V1 Y! ~' A% `% Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
, U8 Z! h! {- R4 X公仔箱論壇由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 X* z7 P! I0 y
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。www3.tvboxnow.com4 M1 {* m) _7 s$ R' @% E3 B8 f
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. T& T& R7 S
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁） ; S) Q7 B+ o* @- M% D. _+ x; h
黑豆 46g www3.tvboxnow.com+ h" B$ t# h* s6 m `
黃精 7g 公仔箱論壇: y/ D y& `$ W- J8 [
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb, c( |' E( C7 `, {
秋耳 6g : b) J& W5 E3 c f
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） 7 h& A6 v( ]+ V' g3 ]
芡實 18g
. m& z4 O* n; b! c" i" Z v3 btvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g
- ?; G5 |+ }) B5 |4 \$ `白朮 20g www3.tvboxnow.com" U O5 P" d; }& d
黃玉米 1 根 www3.tvboxnow.com( t( n; R0 L# y3 q8 j1 y
豬腱 270g 公仔箱論壇; x1 p. Y3 M- i( R s" ?" b
水2500ml 3 C& F$ ]. ^0 `; O. ~8 s* e4 s' o
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） * E" ~% D7 M' F A: ?5 p/ x
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋www3.tvboxnow.com" D7 d: R( W7 K+ J) Z3 ^7 _( Q( e
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇' U; F1 a- U5 b0 A9 m' S: Y, {2 \
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。. t$ i4 ^" N+ n* ^
( D+ K$ \' B. h2 M, E3 C( c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* x$ c/ f% M$ H) t# D
+ N, `! b2 b) D5 O8 S- m4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 M5 B; e; O1 I8 r8 }- k
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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