材料：（十碗）
O, w! J- ~0 b6 ]; g4 K黃豆10安士 4 P' B# C% F, E6 l
生粉1/2安士
! @5 f6 A, S+ Z; k3 @# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙# U* F0 p) U( ~, r
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' e6 L: B, O2 i! I ^1 F" Y' j1 Y
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: d0 z- y- j1 I. U) ?
做法：公仔箱論壇- o" |- L( t! A+ b% j/ r
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
" v9 N* d; f! B ~+ N1 p9 K6 Q公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb* T4 f9 z6 p' w! t5 b8 d
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
% f Q& S7 A5 |9 u3 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。2 H2 I* E- P5 @
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb3 M B2 ]/ Q7 e
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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