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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许3 q2 t9 W' v: u- N5 ^3 P
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汤底" ]/ @* ?! h8 g& L+ d
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昆布柴鱼高汤10杯+ t. t- L5 U9 {9 d9 f) v& `
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做法www3.tvboxnow.com" |' x2 V/ W }* J# N7 `+ p' s
# j. c* }! ^" L( j5 D# V公仔箱論壇1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。3 o2 _0 v6 E( \- F; j5 _
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- m* {5 \/ t7 M7 P0 \( Y
公仔箱論壇6 C1 E+ j9 R6 j* i( F2 K
蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥+ m. T' T: A8 b7 v, C- V. ?
$ X* J. G, a; R2 c) B. f, G典故
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. l4 N1 j, `/ D2 R2 x S0 q8 J: h以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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