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材料：
) z0 Y) @* j7 B. K藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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# J( F2 T6 t- B; F$ Z! _tvb now,tvbnow,bttvb調味：
9 r! I" V8 c- X6 F7 Awww3.tvboxnow.com海鹽少許
8 {/ p- s: j6 S; l. G3 F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 d3 V( Q. s! H7 m
: v5 I4 C! ]8 v& V) n做法：公仔箱論壇; l {, W1 d5 Z: Q
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
( {' Y0 C* K5 Y2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香公仔箱論壇) T! M& i* b# V4 o/ \. V8 F3 ^+ |
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
( T" ?; `% ]% c# R8 i' Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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. R1 M: D& T! ?2 S* p- z$ @備註：
+ P, Y9 h4 @" J) iwww3.tvboxnow.com上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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