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$ Q4 r: V4 w% r5 d/ S* Q藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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9 G9 ?* ]: s# F$ e8 E. ?4 o* vwww3.tvboxnow.com調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 b1 g* n, \4 A. C! O2 K0 B. \
海鹽少許
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) n# C [; W! s8 P( l; D: y( g公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com9 N6 Z. ?. m; W. Y, ~; q
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
' }' u) n% @# i8 ]. Jwww3.tvboxnow.com2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香www3.tvboxnow.com& e1 h, w& W1 N1 Z7 c4 ?; Z
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
1 ?% ]( ^. L& B7 |0 @" O1 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。公仔箱論壇' ]2 J" ~: x/ [6 w3 t; W7 ?
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備註：
& u: ?; B% c3 S6 n+ y. n: N5 {7 T公仔箱論壇上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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