材料：
4 [! |/ m8 U5 r% f) ~3 n) `- |新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
( W4 _' d' T& C6 p7 N1 h3 G gtvb now,tvbnow,bttvb
" ^. z! P* M! a3 s+ M1 ~% \6 ^0 u1 P
8 R7 r: `) m) H0 z& _9 Q做法:
' v' ~- i0 R6 b/ C0 A; G* v1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
8 C% d- \+ i" ]+ i8 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 n, t7 B" Q0 \$ T5 ]2 e' b
2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。) J3 q3 V5 y* L2 j: x
; {" Q0 G+ x3 Z( P; f2 J3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
2 G& Z, g5 O6 @ G3 y3 d0 X4 N
2 p% @. m/ J* p4 v$ N公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。: U* c, `! c6 N/ W* _8 [9 h
tvb now,tvbnow,bttvb' L5 t j6 x) N1 Y+ a/ G# U
5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。www3.tvboxnow.com H! b" A+ m2 w& p+ w
4 @5 n0 e3 U0 c3 H/ s' w9 y/ V+ V6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。" G2 @% ^/ P5 ~ h
+ I& o. K4 Q2 y
1 E: U( f: ?8 `2 d/ Q$ n \9 g$ Vwww3.tvboxnow.com如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% M. b$ a8 g" u
: A! `- f; h; A/ O2 v |
發表於 2015-8-3 02:04 PM
| 